O melhor da Capadócia

Um espaço de pequenos-almoços em família, escondido num miradouro acima de Ürgüp, e que vale bem a curta subida a pé. O Deringöller serve um verdadeiro e generoso pequeno-almoço turco: uma longa mesa de queijos, ovos, azeitonas e um leque de compotas, incluindo uma deliciosa compota de rosa, com beringela com ovos e um bom café turco entre os destaques. A recompensa é o terraço sossegado e a vista sobre a vila lá em baixo, longe das multidões. É despretensioso, simpático e amigo da carteira. Venha cedo, sem pressas, e encare-o como a manhã pausada para que o lugar foi feito.

A paragem doce de confiança em Avanos, lindamente situada nas margens do rio Kızılırmak. A Mado é a marca de gelados e sobremesas mais conhecida da Turquia, e esta filial é um espaço descontraído à beira-rio para um miminho à tarde. Peça o dondurma, o famoso gelado turco elástico e mastigável, espessado com salep e mástique, ou uma fatia de cheesecake San Sebastián com um café turco. É uma cadeia, e não um tesouro escondido, mas a qualidade é consistente e o cenário é genuinamente encantador. Uma boa pausa refrescante depois das oficinas de cerâmica de Avanos.

Um terraço feito para a vista, a uma curta caminhada do Castelo de Uçhisar. O Termessos junta um panorama mágico sobre os vales e o castelo a uma cozinha turca tradicional de qualidade, uma combinação mais rara por aqui do que se poderia pensar. Escolha uma mesa ao ar livre e deixe o panorama fazer o trabalho durante um almoço demorado ou um chá ao pôr do sol. O serviço é caloroso e sem pressas, e mantém-se mais sossegado do que os espaços mais movimentados de Göreme. A nossa escolha quando quer a vista da Capadócia sem a multidão, e boa comida a acompanhar.

A paragem de café para onde enviamos as pessoas em Avanos, gerida com verdadeiro cuidado por duas irmãs. O Piccolo faz café de especialidade à italiana como deve ser, de um espresso intenso a um flat white com leite genuinamente bem texturado, e as sobremesas caseiras são daquelas a que se volta. O menu explica o café com clareza, há leite de aveia para quem o quiser e até uma limonada caseira e fresca para as tardes quentes. A sala é acolhedora, limpa e pontuada de bonitos pormenores. Uma agradável dose de café a sério numa vila mais conhecida pela sua cerâmica.

Venha pelo expresso e fique porque é um verdadeiro refúgio — um pequeno café focado no ofício, no bairro de Gaferli, em Göreme, onde pode escapar à correria matinal dos balões ou instalar-se antes de uma caminhada ao pôr do sol. Tornou-se um favorito discreto de quem procura um verdadeiro momento de café, em vez da azáfama turística.