O melhor da Capadócia

Seyr-ü Sefa na Museum Road de Göreme combina cozinha regional sólida com uma esplanada virada para a entrada do museu ao ar livre — um ponto de almoço sensato integrado na maioria das rotas de itinerário.

My Mother's Restaurant em Göreme tem esse carácter de cozinha caseira que os restaurantes de cadeia nunca conseguem replicar completamente — boa escolha quando quer comida turca que pareça feita com cuidado.

É para cá que enviamos quem busca o jantar mais especial da viagem. O Revithia, dentro do Kayakapı Premium Caves, detém a única Estrela MICHELIN da Capadócia e a merece com um menu de degustação sazonal que reinventa a herança turca, grega e armênia da região. São apenas cerca de 25 lugares internos mais um terraço, então a noite é íntima e discretamente teatral, acompanhada de vinhos locais da Capadócia. Escolha entre o menu longo do chef ou uma degustação totalmente vegana, apenas no jantar, e reserve com boa antecedência. Vale arrumar-se e demorar-se.

Uma leitura refinada da cozinha da Anatólia perto do alto de Göreme, e uma recomendação fácil para um bom jantar com vista. O Seten, listado no Guia MICHELIN, vem apurando pratos regionais desde 2010: kebabs de cordeiro macios, mezes generosos e pão de aldeia assado em forno de barro. O nome vem do antigo moinho de pedra redondo, e uma caverna centenária no local, antes usada para prensar uvas, hoje é a adega onde a casa ainda faz o próprio vinho. O bar na cobertura e a vista do vale o tornam tão bom para um drinque tranquilo quanto para uma refeição longa. Sem reservas, então chegue um pouco antes nos horários de pico.