O melhor da Capadócia

Uma abordagem refinada à cozinha anatólia perto do topo de Göreme, e uma recomendação fácil para um jantar como deve ser, com vista. O Seten, presente no Guia MICHELIN, refina pratos regionais desde 2010, servindo tenros kebabs de borrego, generosos mezes e pão de aldeia cozido em forno de barro. O seu nome vem do antigo moinho redondo de pedra para cereais, e uma gruta centenária no local, outrora usada para prensar uvas, serve agora de cave de vinhos, onde a casa ainda faz o seu próprio vinho. O bar no telhado e as vistas sobre o vale tornam-no tão bom para uma bebida descontraída como para uma refeição prolongada. Não aceita reservas, por isso chegue um pouco mais cedo nas horas de maior afluência.

Uma das mesas mais elogiadas de Avanos, com reputação por uma cozinha regional consistentemente excelente. Enviamos para aqui os viajantes interessados em gastronomia, à procura de autênticos estufados em panela de barro, massas enroladas à mão e o tipo de hospitalidade calorosa que faz com que nos demoremos a tomar café.

O jantar mais sofisticado de Uçhisar, e uma escolha encantadora se procura alta gastronomia que continua enraizada na terra. O Nahita é o restaurante do célebre hotel Argos in Cappadocia, presente no Guia MICHELIN, com uma cozinha orientada pelo chef Ömür Akkor e ingredientes provenientes de um raio de 60 quilómetros. Entra-se atravessando um magnífico terraço com vistas românticas sobre o vale, antes de se sentar entre elegantes paredes de pedra; a cozinha é anatólia refinada, precisa mas sem afetação. Reserve para a noite e acompanhe com vinhos locais da cave. É aqui que se marca uma noite especial sem deixar para trás os sabores próprios da região.

A nossa escolha quando quer uma vista com uma verdadeira cozinha por trás. O Happena fica no alto dos terraços do Kelebek Special Cave Hotel, em Göreme, com alguns dos melhores panoramas sobre o vale da cidade, e ostenta um Bib Gourmand do MICHELIN por boa cozinha a preço justo. A cozinha inspira-se em antigas receitas da Anatólia e da era hitita: borrego cozinhado sobre fogo de lenha até caramelizar, servido com pão pita, um molho de mel e gengibre e conservas da casa. É comida de ocasião especial, sem a rigidez. Vá ao pôr do sol, sente-se no terraço e deixe que os balões ou a luz do crepúsculo façam metade do trabalho.