O melhor da Capadócia

Uma gruta de 300 anos transformada em adega em Avanos, e a prova mais generosa da nossa lista. O Salkım permite-lhe percorrer uma gama séria, muitas vezes 25 a 30 vinhos entre brancos, rosés, tintos e alguns licores locais, numa acolhedora sala de rocha à luz de velas. O que faz a diferença é o anfitrião: a prova é conduzida com verdadeira paixão e adaptada àquilo que realmente aprecia, por isso tanto principiantes como apreciadores entusiastas saem satisfeitos. É um lugar para se instalar e aprender, não apenas provar e ir embora. A nossa escolha em Avanos para uma introdução prática e simpática ao vinho turco e regional.

A vinícola familiar a visitar se quiser provar a Turquia através das suas próprias uvas. Iniciada em Uçhisar em 1972 a partir de uma única gruta escavada no tufo vulcânico e hoje gerida pelos filhos do fundador, a Kocabağ trabalha quase exclusivamente com castas turcas autóctones: brancos como o Emir e o Narince, tintos como o Kalecik Karası, o Boğazkere e o Öküzgözü. Os vinhos fermentam e estagiam em enormes cubas talhadas diretamente na rocha, o que faz da própria sala de provas parte da história. É um ambiente polido e requintado, e não um barracão rústico. Venha por uma prova despretensiosa e genuinamente local e saia a saber o que a Capadócia realmente cultiva.

O grande nome do vinho da Capadócia e uma primeira paragem sensata se for novo nas garrafas da região. Fundada em 1943 em Ürgüp, a Turasan é a maior e mais antiga adega da zona, com um espaçoso espaço de venda e salas de produção que pode espreitar. Comece pelo Emir local, o branco fresco que é o emblema da casa e uma verdadeira assinatura da Capadócia, e depois prove os tintos. Costuma haver uma pequena prova gratuita e outra mais completa paga, pelo que funciona tanto se estiver só a ver como a comprar. Uma introdução fiável e bem gerida, mais do que uma adega boutique escondida.