O melhor da Capadócia

Uma caverna de 300 anos transformada em adega em Avanos, e a degustação mais generosa da nossa lista. O Salkım deixa você percorrer uma gama séria, muitas vezes de 25 a 30 vinhos entre brancos, rosés, tintos e alguns licores locais, numa aconchegante sala de rocha à luz de velas. O que faz a diferença é o anfitrião: a degustação é conduzida com verdadeira paixão e ajustada ao que você realmente gosta, então iniciantes e bebedores entusiastas saem felizes. É um lugar para se acomodar e aprender, não só provar e ir embora. Nossa escolha em Avanos para uma introdução prática e amigável ao vinho turco e regional.

A vinícola familiar para visitar se você quer provar a Turquia pelas próprias uvas. Iniciada em Uçhisar em 1972 a partir de uma única caverna escavada no tufo vulcânico e hoje tocada pelos filhos do fundador, a Kocabağ trabalha quase só com castas autóctones turcas: brancas como Emir e Narince, tintas como Kalecik Karası, Boğazkere e Öküzgözü. Os vinhos fermentam e envelhecem em tanques enormes esculpidos direto na rocha, o que torna a própria sala de degustação parte da história. É um ambiente cuidado e refinado, não um galpão rústico. Venha para uma degustação simples e genuinamente local, e saia sabendo o que a Capadócia realmente cultiva.

O grande nome do vinho da Capadócia, e uma primeira parada sensata se você é novo nas garrafas da região. Fundada em 1943 em Ürgüp, a Turasan é a maior e mais antiga vinícola da área, com uma loja espaçosa e salas de produção que dá para espiar. Comece pelo Emir local, o branco fresco que é o carro-chefe da casa e uma verdadeira assinatura da Capadócia, e depois percorra os tintos. Costuma haver uma pequena degustação gratuita e outra paga mais completa, então serve tanto para olhar quanto para comprar. Uma introdução confiável e bem conduzida, mais do que uma adega boutique escondida.