Kapadokya'nın En İyileri

Avanos'ta şarap mahzenine dönüştürülmüş 300 yıllık bir mağara ve listemizdeki en cömert tadım. Salkım, sıcacık, mum ışıklı bir kaya odasında; beyaz, roze, kırmızı ve birkaç yerel likör arasında çoğu zaman 25 ila 30 şaraplık ciddi bir yelpazede ilerlemenize izin veriyor. Asıl farkı yaratan ev sahibi: tadım gerçek bir tutkuyla anlatılıyor ve gerçekten hoşlandığınız şeye göre uyarlanıyor; böylece hem yeni başlayanlar hem de hevesli içiciler memnun ayrılıyor. Yudumlayıp gitmek değil, yerleşip öğrenmek için bir yer. Türk ve yöresel şaraba uygulamalı, sıcakkanlı bir giriş için Avanos'taki seçimimiz.

Türkiye'yi kendi üzümleriyle tatmak istiyorsanız ziyaret edilecek aile şaraphanesi. 1972'de Uçhisar'da, volkanik tüfe oyulmuş tek bir mağaradan başlayan ve bugün kurucunun oğulları tarafından işletilen Kocabağ, neredeyse tamamen yerli Türk üzümleriyle çalışıyor: Emir ve Narince gibi beyazlar, Kalecik Karası, Boğazkere ve Öküzgözü gibi kırmızılar. Şaraplar doğrudan kayaya oyulmuş dev tanklarda mayalanıp dinleniyor; bu da tadım odasını hikâyenin bir parçası yapıyor. Rustik bir baraka değil, cilalı ve rafine bir ortam. Gösterişsiz, gerçekten yerel bir tadım için gelin ve Kapadokya'nın aslında ne yetiştirdiğini öğrenerek ayrılın.

Kapadokya şarabının büyük adı ve bölgenin şişeleriyle yeni tanışıyorsanız mantıklı bir ilk durak. 1943'te Ürgüp'te kurulan Turasan, bölgenin en büyük ve en eski şaraphanesi; geniş bir satış mağazası ve içine bakabileceğiniz üretim bölümleriyle. Yerli Emir ile başlayın; evin amiral gemisi ve gerçek bir Kapadokya imzası olan o ferah beyazla, ardından kırmızıları tadarak ilerleyin. Genelde küçük bir ücretsiz tadım ve daha dolu, ücretli bir tadım oluyor; yani ister bakınıyor ister alıyor olun iş görüyor. Saklı bir butik mahzenden çok, güvenilir ve düzgün işleyen bir giriş.