Лучшее в Каппадокии

300-летняя пещера, превращённая в винный погреб в Аваносе, и самая щедрая дегустация в нашем списке. Salkım позволяет пройтись по серьёзному ассортименту — нередко от 25 до 30 вин: белые, розовые, красные и несколько местных ликёров — в уютной каменной комнате при свете свечей. Главное здесь — хозяин: дегустацию ведут с настоящей страстью и подстраивают под то, что вам действительно по вкусу, так что и новички, и заядлые любители уходят довольными. Это место, где стоит задержаться и узнать новое, а не просто пригубить и уйти. Наш выбор в Аваносе для дружелюбного и живого знакомства с турецким и региональным вином.

Семейная винодельня, которую стоит посетить, если хотите попробовать Турцию через её собственные сорта винограда. Начавшись в Учхисаре в 1972 году с единственной пещеры, вырубленной в вулканическом туфе, и теперь управляемая сыновьями основателя, Kocabağ работает почти исключительно с местными турецкими сортами: белыми, такими как Emir и Narince, и красными — Kalecik Karası, Boğazkere и Öküzgözü. Вина бродят и выдерживаются в огромных ёмкостях, вырубленных прямо в скале, и сам дегустационный зал становится частью истории. Это отточенная, изысканная обстановка, а не деревенский сарай. Приходите за простой, по-настоящему местной дегустацией и уезжайте, зная, что на самом деле растёт в Каппадокии.

Главное имя каппадокийского вина и разумная первая остановка, если местные бутылки для вас в новинку. Основанная в 1943 году в Ургюпе, Turasan — крупнейшая и старейшая винодельня в округе, с просторным магазином и производственными цехами, в которые можно заглянуть. Начните с местного Emir — свежего белого, флагмана хозяйства и настоящего символа Каппадокии, — а затем продегустируйте красные. Обычно здесь есть небольшая бесплатная дегустация и более полная платная, так что подойдёт и тем, кто просто присматривается, и тем, кто покупает. Это надёжное, хорошо организованное знакомство, а не спрятанный бутиковый погреб.