カッパドキアのベスト

アヴァノスにある築300年の洞窟を改装したワインセラーで、私たちのリストの中でも最も気前のよいテイスティングが楽しめます。Salkım では、白、ロゼ、赤、そして地元のリキュール数種まで、しばしば25〜30種類もの本格的なラインナップを、キャンドルの灯る居心地のよい岩の部屋でじっくり味わえます。この店を特別にしているのはホスト。テイスティングは真の情熱とともに語られ、あなたの好みに合わせてくれるので、初心者も愛好家も満足して帰れます。さっと飲んで立ち去るのではなく、腰を据えて学ぶ場所です。トルコと地域のワインに、親しみやすく実践的に触れるなら、アヴァノスではここが私たちの一押し。

トルコ固有のぶどうを通してこの国を味わいたいなら、訪れたい家族経営のワイナリー。1972年、ウチヒサルの火山性凝灰岩に掘られたたった一つの洞窟から始まり、いまは創業者の息子たちが営む Kocabağ は、ほぼすべて土着のトルコ品種を手がけています。白は Emir や Narince、赤は Kalecik Karası、Boğazkere、Öküzgözü。ワインは岩を直接くり抜いた巨大なタンクで発酵・熟成され、テイスティングルームそのものが物語の一部となっています。素朴な小屋ではなく、洗練された端正な空間。気取らず、まさに地元らしいテイスティングを楽しみ、カッパドキアで実際に育つものを知って帰ってください。

カッパドキアワインの大御所であり、この地のワインに初めて触れるなら賢明な最初の一軒です。1943年にユルギュップで創業したTurasanは、地域最大かつ最古のワイナリーで、広々とした直売所と、のぞき込める醸造室を備えています。まずは地元品種エミールから――この辛口の白は当家の看板であり、カッパドキアを象徴する逸品です。そこから赤を順に味わっていきましょう。たいてい無料の小さな試飲と、より本格的な有料試飲があり、見て回るにも買うにも頼りになります。隠れた小さなブティックワイナリーというより、よく整えられた信頼の入門編です。