カッパドキアのベスト

ギョレメの高台近くにある、洗練されたアナトリア料理の一軒で、眺めを楽しみながらきちんとしたディナーをとるなら、迷わずおすすめできます。ミシュランガイドに掲載された Seten は、2010年以来この地方の料理を磨き続け、やわらかな仔羊のケバブ、たっぷりのメゼ、土窯で焼く村のパンを供します。店名は昔ながらの円形の石臼に由来し、敷地内のかつてブドウを搾るのに使われた何世紀も前の洞窟は、今では自家ワインを造るワインセラーになっています。屋上のバーと谷の眺めは、長い食事にも、くつろいだ一杯にも申し分なし。予約は受け付けていないので、混み合う時間帯は少し早めに到着を。

アヴァノスでもっとも評判の高い食卓のひとつで、安定して卓越した郷土料理で知られています。私たちは、本物の壺煮込み、手で巻いたペストリー、そしてコーヒーを片手につい長居してしまうような温かなもてなしを求めて、食いしん坊の旅行者をここへご案内しています。

ウチヒサルの大人のディナー。土地に根ざしたファインダイニングを望むなら、すばらしい選択肢です。Nahita は名高い Argos in Cappadocia ホテルのレストランで、ミシュランガイドに掲載され、シェフ Ömür Akkor が手がける料理は、半径60キロ圏内で調達した食材で組み立てられます。ロマンティックな谷の眺めが広がる壮麗なテラスを抜けて、優美な石壁に囲まれた席へ。料理は洗練されたアナトリア料理で、精緻ながら気取りがありません。夜の予約をとり、セラーの地元ワインと合わせて。この地域ならではの味わいを離れることなく、特別な夜を祝うのにふさわしい一軒です。

眺めと、その奥にある本物の厨房——どちらも欲しいときの私たちの一押しです。Happena はギョレメの Kelebek Special Cave Hotel のテラス高所に位置し、町でも屈指の渓谷パノラマを誇り、手頃な価格でおいしい料理を出す証として MICHELIN ビブグルマンに選ばれています。厨房が頼るのは古代アナトリアやヒッタイト時代のレシピ。薪火でキャラメル状になるまで焼き上げた仔羊を、ピタ、ハチミツとショウガのソース、自家製ピクルスとともに供します。堅苦しさのない、特別な日の一皿です。日没に訪れてテラスに座り、気球や夕暮れの光に半分の仕事を任せましょう。