Lo mejor de Capadocia

Un desayunadero familiar escondido en un mirador sobre Ürgüp, que bien merece el breve paseo cuesta arriba. Deringöller prepara un desayuno turco como Dios manda, generoso: un largo despliegue de quesos, huevos, aceitunas y un surtido de mermeladas, incluida una preciosa mermelada de rosas, con berenjena con huevos y un buen café turco entre lo más destacado. La recompensa es la terraza tranquila y la vista sobre el pueblo, lejos de las multitudes. Es sencillo, acogedor y amable con el bolsillo. Ven temprano, tómatelo con calma y vívelo como la mañana pausada para la que este lugar fue hecho.

La parada dulce de confianza en Avanos, maravillosamente situada a orillas del río Kızılırmak. Mado es la marca de helados y postres más conocida de Turquía, y esta sucursal es un rincón relajado junto al río para un capricho de tarde. Pide el dondurma, el famoso helado turco elástico y chicloso, espesado con salep y mástique, o una porción de tarta de queso al estilo San Sebastián con un café turco. Es una cadena, no una joya escondida, pero la calidad es constante y el entorno es genuinamente encantador. Una buena pausa para refrescarse tras los talleres de cerámica de Avanos.

Una terraza hecha para la vista, a un corto paseo del castillo de Uçhisar. Termessos combina una panorámica mágica sobre los valles y el castillo con una cocina turca tradicional de calidad, una mezcla más rara por aquí de lo que podrías pensar. Siéntate en una mesa al aire libre y deja que la panorámica haga su trabajo durante un almuerzo largo o un té al atardecer. El servicio es cálido y sin prisas, y se mantiene más tranquilo que los rincones más concurridos de Göreme. Nuestra elección cuando quieres la vista de Capadocia sin la multitud, y buena comida que la acompañe.

La parada de café a la que enviamos a la gente en Avanos, llevada con verdadero esmero por dos hermanas. Piccolo prepara auténtico café de especialidad al estilo italiano, desde un espresso con carácter hasta un flat white con una leche de textura genuinamente lograda, y los postres caseros son de los que invitan a volver. La carta explica el café con claridad, hay leche de avena para quien la quiera e incluso una limonada casera recién hecha para las tardes cálidas. La sala es cálida, limpia y salpicada de bonitos detalles. Una grata dosis de café serio en un pueblo más conocido por su alfarería.

Ven por el espresso y quédate porque es un auténtico refugio: un pequeño café centrado en el oficio, en el barrio de Gaferli de Göreme, donde puedes escapar del ajetreo matutino de los globos o acomodarte antes de una caminata al atardecer. Se ha convertido en un favorito discreto para quien busca un buen momento de café y no la prisa del turista.