Lo mejor de Capadocia

Una versión refinada de la cocina anatolia cerca de lo alto de Göreme, y una recomendación fácil para una cena como es debido con vistas. Seten, incluido en la Guía MICHELIN, lleva afinando los platos regionales desde 2010, sirviendo tiernos kebabs de cordero, generosos mezes y pan de pueblo horneado en horno de barro. Su nombre proviene del antiguo molino de grano de piedra redonda, y una cueva centenaria del recinto, usada en su día para prensar uvas, sirve ahora como bodega donde la casa sigue elaborando su propio vino. El bar de la azotea y las vistas al valle lo hacen tan apto para una copa relajada como para una comida larga. No aceptan reservas, así que llega con algo de antelación en horas punta.

Una de las mesas más alabadas de Avanos, con fama de una cocina regional excelente y constante. Enviamos aquí a los viajeros con paladar inquieto por sus auténticos guisos en cazuela de barro, su repostería hecha a mano y esa clase de cálida hospitalidad que te hace demorarte con el café.

La cena de altura en Uçhisar, y una opción preciosa si quieres alta cocina que aún se sienta arraigada en la tierra. Nahita es el restaurante del célebre hotel Argos in Cappadocia, incluido en la Guía MICHELIN, con una cocina guiada por el chef Ömür Akkor e ingredientes de origen en un radio de 60 kilómetros. Entras cruzando una magnífica terraza con románticas vistas al valle antes de sentarte entre elegantes muros de piedra; la cocina es anatolia refinada, precisa pero sin pretensiones. Reserva para la noche y marídala con vinos locales de la bodega. Aquí es donde celebrar una velada especial sin dejar atrás los sabores propios de la región.

Nuestra elección cuando quieres vistas con una cocina de verdad detrás. Happena se asienta en lo alto, en las terrazas del Kelebek Special Cave Hotel de Göreme, con algunas de las mejores panorámicas del valle de la zona, y luce un Bib Gourmand de la guía MICHELIN por su buena cocina a precio justo. La cocina se inspira en recetas de la antigua Anatolia y de la época hitita: cordero asado a fuego de leña hasta caramelizarse, servido con pan de pita, una salsa de miel y jengibre y encurtidos de la casa. Es comida de ocasión especial, pero sin rigidez. Ve al atardecer, siéntate en la terraza y deja que los globos o la luz del ocaso hagan la mitad del trabajo.