Lo mejor de Capadocia

Una cueva de 300 años convertida en bodega en Avanos, y la cata más generosa de nuestra lista. Salkım te permite recorrer una selección seria, a menudo de 25 a 30 vinos entre blancos, rosados, tintos y algunos licores locales, en una acogedora sala de roca iluminada con velas. Lo que marca la diferencia es el anfitrión: la cata se explica con verdadera pasión y se adapta a lo que de verdad disfrutas, de modo que tanto los principiantes como los bebedores entusiastas salen contentos. Es un lugar para acomodarse y aprender, no solo para probar y marcharse. Nuestra elección en Avanos para una introducción cercana y práctica al vino turco y regional.

La bodega familiar a la que acudir si quieres probar Turquía a través de sus propias uvas. Nacida en Uçhisar en 1972 a partir de una sola cueva excavada en la toba volcánica y hoy dirigida por los hijos del fundador, Kocabağ trabaja casi en exclusiva con variedades autóctonas turcas: blancas como Emir y Narince, tintas como Kalecik Karası, Boğazkere y Öküzgözü. Los vinos fermentan y envejecen en enormes depósitos tallados directamente en la roca, lo que convierte a la propia sala de cata en parte de la historia. Es un entorno pulido y refinado, más que un cobertizo rústico. Ven a una cata sin pretensiones y genuinamente local, y márchate sabiendo qué cultiva realmente Capadocia.

El gran nombre del vino capadocio y una primera parada sensata si te estrenas con los caldos de la región. Fundada en 1943 en Ürgüp, Turasan es la bodega más grande y antigua de la zona, con una amplia tienda y salas de producción que puedes asomarte a ver. Empieza con el Emir local, el blanco fresco que es el buque insignia de la casa y una auténtica seña de identidad de Capadocia, y luego ve catando los tintos. Suele haber una pequeña cata gratuita y otra más completa de pago, así que sirve tanto si vienes a curiosear como a comprar. Una introducción fiable y bien gestionada, más que una bodega boutique escondida.