Le meilleur de la Cappadoce

Une lecture raffinée de la cuisine anatolienne près du sommet de Göreme, et une recommandation facile pour un vrai dîner avec vue. Le Seten, inscrit au Guide MICHELIN, affine les plats régionaux depuis 2010, envoyant des kebabs d'agneau fondants, de généreux mezze et du pain de village cuit au four en argile. Son nom vient de l'ancien moulin à grain circulaire en pierre, et une grotte vieille de plusieurs siècles sur place, jadis utilisée pour presser le raisin, sert aujourd'hui de cave à vin où la maison continue de faire son propre vin. Le bar sur le toit et les vues sur la vallée en font une adresse aussi agréable pour un verre tranquille que pour un long repas. Pas de réservation : arrivez un peu en avance aux heures de pointe.

L'une des tables les plus saluées d'Avanos, réputée pour une cuisine régionale d'une excellence constante. Nous y envoyons les voyageurs gourmands pour d'authentiques ragoûts en jarre de terre, des pâtisseries roulées à la main et le genre d'hospitalité chaleureuse qui vous donne envie de vous attarder autour d'un café.

Le dîner de grande personne à Uçhisar, et un beau choix si vous voulez une haute gastronomie qui reste ancrée dans le terroir. Nahita est le restaurant du célèbre hôtel Argos in Cappadocia, inscrit au Guide MICHELIN, avec une cuisine guidée par le chef Ömür Akkor et des ingrédients sourcés dans un rayon de 60 kilomètres. On y accède en traversant une magnifique terrasse aux vues romantiques sur la vallée avant de s'attabler entre d'élégants murs de pierre ; la cuisine est une cuisine anatolienne raffinée, précise mais sans chichis. Réservez pour le soir et accompagnez d'un vin local de la cave. C'est là que l'on célèbre une soirée spéciale sans renoncer aux saveurs de la région.

Notre choix quand vous voulez une vue accompagnée d'une vraie cuisine. Le Happena est perché en haut des terrasses du Kelebek Special Cave Hotel à Göreme, offrant certains des plus beaux panoramas sur la vallée de la ville, et il détient un Bib Gourmand MICHELIN pour sa belle cuisine à prix juste. La carte puise dans les recettes anciennes de l'Anatolie et de l'époque hittite : agneau cuit au feu de bois jusqu'à caramélisation, servi avec un pain pita, une sauce miel-gingembre et des pickles maison. C'est une cuisine de grande occasion, sans la moindre raideur. Allez-y au coucher du soleil, installez-vous en terrasse, et laissez les montgolfières ou la lumière du crépuscule faire la moitié du travail.