Que faire en Cappadoce : l’essentiel

location_onGöreme

Butterfly Balloons est une compagnie volontairement petite qui vole avec des nacelles plus reduites : vous avez donc plus d'espace et un vol plus paisible que les geants de plus de 24 passagers. Nous l'avons choisie pour les couples et photographes qui veulent de la place au bastingage et un lever de soleil sans hate. Les pilotes sont reguliarement salues pour leur calme et leur attention, et la compagnie reste dans son propre espace aerien. Les vols dependent entierement de la meteo ; par vent fort, la decision matinale peut vous clouer au sol, gardez un jour de reserve.

location_onGöreme

Royal Balloon est l'un des operateurs les plus etablis de Cappadoce, avec une flotte importee haut de gamme et une assurance passagers. Nous l'avons choisi pour les voyageurs qui veulent un vol soigne et bien gere, sans regarder a la depense. Comme tout ballon en Cappadoce, les vols dependent de la meteo et le briefing du matin decide du decollage : prevoyez une journee souple. Attendez-vous a une derive paisible au lever du soleil au-dessus des cheminees de fees, un pilote chevronne et un toast au champagne a l'atterrissage.

location_onGöreme

Kapadokya Balloons est le pionnier de la region, le premier operateur licencie a voler commercialement ici au debut des annees 1990, fort de decennies de savoir-faire. Nous l'avons choisi pour les voyageurs qui privilegient une longue experience et une connaissance locale profonde a une image tape-a-l'oeil. Les pilotes ont vu toutes les matinees de Cappadoce, ce qui compte le plus quand le vent et la meteo sont limites. Comme tous les ballons ici, les vols dependent de la meteo : gardez le creneau du lever du soleil souple et prevoyez une matinee de secours si possible.

location_onAvanos

Voyager Balloons allie une operation attentive et bien organisee a un rituel chaleureux avant le vol : prise en charge en minibus et petit-dejeuner chaud a l'interieur avant le lever du soleil, plutot que de vous laisser grelotter sur l'aire de decollage. Nous l'avons choisi pour les voyageurs qui veulent un service premium sans le prix le plus eleve. Les pilotes sont aguerris et tout est regle comme du papier a musique, du transfert depuis l'hotel au champagne et au certificat apres l'atterrissage. Comme tout ballon en Cappadoce, le vol depend de la meteo : gardez la matinee libre si le vent dit non.

location_onGöreme

Le musee en plein air de Göreme est le site le plus important de Cappadoce et un site du patrimoine mondial de l'UNESCO, un ensemble d'eglises et de monasteres byzantins creuses dans le tuf entre le Xe et le XIIe siecle environ. Nous l'avons choisi car les fresques d'ici, surtout dans l'Eglise sombre (Karanlık Kilise), comptent parmi les mieux conservées de la région grace au peu de lumiere qui les atteignait. Allez-y tot, avant les autocars, et prevoyez le petit billet supplementaire pour l'Eglise sombre, il en vaut la peine. Portez de bonnes chaussures pour les marches de roche inegales et accordez-vous deux bonnes heures pour prendre votre temps.

location_onÜrgüp

Un musee en plein air inscrit au patrimoine de l'UNESCO ou fresques byzantines, villes souterraines et cheminees de fees iconiques se rejoignent - l'ancre incontournable de tout itineraire en Cappadoce.

location_onKaymaklı

La cite souterraine de Kaymaklı est l'une des etonnantes villes souterraines de Cappadoce, un dedale a plusieurs niveaux de tunnels creuses, d'etables, de cuisines, de pressoirs et de chapelles ou des communautes entieres s'abritaient des pillards. Nous l'avons choisie plutot que sa voisine plus profonde, Derinkuyu, pour les voyageurs qui trouvent les passages etroits et bas un peu moins intimidants : ses galeries paraissent plus larges et plus praticables. Elle fait partie du meme paysage du patrimoine mondial de l'UNESCO et est tout aussi envoutante, avec les grandes portes de pierre rondes qui scellaient jadis chaque niveau. Emportez une veste legere, il fait frais en bas, et passez votre tour en cas de forte claustrophobie, car les tunnels de liaison sont vraiment bas et etroits.

location_onDerinkuyu

Derinkuyu est la plus profonde des cites souterraines de Cappadoce, descendant sur quelque huit niveaux et capable jadis d'abriter des milliers de personnes avec leur betail. Nous l'avons choisie pour son ampleur et son ingenierie : des puits d'aeration qui tirent encore l'air frais, un puits profond, des cuisines communes, une eglise et les fameuses portes de pierre roulantes qui verrouillaient chaque etage de l'interieur. Partie du paysage de l'UNESCO, c'est un exploit reellement saisissant d'architecture antique de survie. Allez-y avec un guide pour comprendre ce que vous voyez, emportez une couche contre l'air frais, et soyez honnete avec vous-meme sur les descentes raides, etroites et basses si vous n'aimez pas les espaces clos.

location_onÜrgüp

Une petite maison de dégustation experte au centre d'Ürgüp, et notre choix quand on veut être guidé plutôt qu'un verre vite servi. Le personnel vous fait vraiment cheminer à travers chaque vin, en parlant des arômes et des méthodes traditionnelles qui les sous-tendent, y compris les vins naturels de Gelveri faits à l'ancienne. C'est plus une boutique-salle de dégustation intime qu'une grande cave de production, ce qui convient aux amateurs curieux et sans hâte. Ne manquez pas le sorbet au vin, une touche locale amusante qu'on ne trouve pas partout. Facile à glisser dans un après-midi à flâner dans les vieilles rues d'Ürgüp.

location_onAvanos

Une grotte de 300 ans devenue cave à vin à Avanos, et la dégustation la plus généreuse de notre liste. Salkım vous fait parcourir un éventail sérieux, souvent 25 à 30 vins entre blancs, rosés, rouges et quelques liqueurs locales, dans une salle troglodyte douillette à la lueur des bougies. Ce qui fait la différence, c'est l'hôte : la dégustation est expliquée avec une vraie passion et adaptée à ce que vous aimez réellement, si bien que débutants comme amateurs avertis repartent ravis. Un lieu où s'installer et apprendre, pas seulement siroter et filer. Notre choix à Avanos pour une initiation conviviale et concrète au vin turc et régional.

location_onOrtahisar

Une cave de caractère à Ürgüp pour déguster au-delà des rouges et blancs habituels. À côté des vins locaux de Cappadoce, KY mise sur les vins de fruits de la région, ces bouteilles de grenade ou de cerise qui surprennent les néophytes et font des cadeaux amusants et faciles. C'est une petite cave douillette plutôt qu'un showroom léché, l'expérience est donc personnelle et sans hâte. Venez goûter un large assortiment local, poser des questions et repartir avec quelques bouteilles introuvables chez vous. Un bon complément aux autres maisons de dégustation d'Ürgüp si vous y consacrez l'après-midi.

location_onUçhisar

Le domaine familial à visiter si vous voulez goûter la Turquie à travers ses propres cépages. Lancé à Uçhisar en 1972 depuis une unique grotte creusée dans le tuf volcanique et aujourd'hui tenu par les fils du fondateur, Kocabağ travaille presque exclusivement des cépages turcs autochtones : des blancs comme l'Emir et le Narince, des rouges comme le Kalecik Karası, le Boğazkere et l'Öküzgözü. Les vins fermentent et vieillissent dans d'immenses cuves taillées à même la roche, ce qui fait de la salle de dégustation une part de l'histoire. Un cadre soigné et raffiné, pas une cabane rustique. Venez pour une dégustation simple et vraiment locale, et repartez en sachant ce que cultive réellement la Cappadoce.